Перец, фаршированный овощами Технологическая карта. Свекла, фаршированная овощами, под соусом Технологическая карта. Запеканка овощная Технологическая карта. Морковная запеканка с творогом или без творога Технологическая карта. Технико-технологические карты блюд. Открытый Сборник рецептур. Маркетинговые исследования рынка общественного питания.. Тушеный перец с брынзой. Перец, фаршированный овощами. Кольбари по-польски. Капустный пудинг.
Блюда из овощей В Институте ресторанных технологий АКЦИЯ! ОТ 90 РУБЛЕЙ И ОТ 1 ДНЯ! Сборник рецептур для составления меню на предприятиях общественного питания У нас можно скачать или купить готовые меню для кафе и ресторанов самых разных форматов Перец фаршированый сыром Наименование Брутто, г. 150 100 Сырный фарш п/ф 130 130 Масло раст. 10 10 Соль 1 1 Для сырного фарша п/ф (на 1000 г.) Сыр 620 600 Сливочное масло 200 200 Чеснок 12 10 Грецкие орехи 350 200 Соль 3 3 Перец 2 2 Для оформления Бальзамический уксус 5 5 Кресс-салат 12 10 Технология приготовления и оформления: 1. Сладкий перец вымыть, высушить, аккуратно вырезать плодоножку и вынуть семена.
Наполнить сырным фаршем. Запечь в духовом шкафу. При подаче украсить тарелку бальзамиком и кресс-салатом. Для сырного фарша п/ф: сыр и замороженное сливочное масло натереть на терке. Измельчить чеснок и ядра грецких орехов.
Технологическая Карта Блюд
Посолить, поперчить. Выход 1 порции: 200 г.
handbestru – 2019